İlk kez yoğurt yapacak biri olarak, AOÇ'un yoğurt yapma kitinden almanı öneririm. İçinden 3 litre süt ve buna yetecek kadar köy yoğurdu mayası çıkıyor. Hatasız bir şekilde sert yoğurt elde etmesi kolay bir kombinasyon. Bunun haricinde, Yörükoğlu'nun günlük sütleri de yoğurt için güzel.
Ben de sarıp sarmalamak yerine, fırında yoğurt yapıyorum. Böylece yoğurt sulu olmuyor, üstü kaymak da bağlıyor. Sert bir yoğurt için, sütü biraz ısıtın (80 dereceye kadar getirin) hafif dumanlar çıksın. Sonra alın elinize bir kepçe, sütü havalandırın, fazla suyu gitsin. Ondan sonra, çırpma teliyle karıştırarak, 50 dereceye (parmağınızı hafif yakacak kadar) getirin. Böylece kremamsı bir kıvamı oluyor. Sonra, sütten bir kepçe alıp, mayalık yoğurtla ayrı bir yerde,tahta kaşıkla iyice karıştırın. Ondan sonra, ana sütü, tahta kaşıkla hafif hafif 8 çizerek karıştırırken, küçük kaptaki sütlü yoğurtlu karışımı dökün. Sonra, bu karışımı, sarsmadan cam veya çömlek kaplara doldurun. Fırını 70 dereceye ısıtın ve kapları fırına ağzı açık bir şekilde koyun. 30dk sonra, fırının ağzını açmadan, kapatın. 6-7 saat sonra, yoğurdunuz hazır. Yoğurtları, yine ağzı açık bir şekilde, 1-2 saat buzdolabında dinlendirip, sonra tüketin.
0